Resep Sambal Teri Kacang Favorit Keluarga

Resep sambal teri kacang ini paling favorit saya masak di rumah. Karena masaknya mudah dan bisa disetok untuk 2-3 hari. Praktis yekan. Tinggal tambah sayur seperti resep gulai nangka aja deh untuk esok hari.

Sedikit cerita, saya mulai masak sambal teri kacang ini sejak menikah. Yup, bisa ditebak kalau ini adalah menu makanan favorit suami.

Jadi, di Medan ada lontong Medan di mana penyajiannya itu menggunakan sambal teri kacang sebagai ‘topping’ lalu ada gulai nangka, ikan gembung sambal juga sama tauco. Komplit banget!

Saya pun menyicipi lontong Medan ini pertama kali ketika pulang Lebaran ke rumah mertua di Pekanbaru. Awalnya kaget loh karena banyak juga isian lontongnya, tapi setelah dicoba duh lezat banget! Ada pedas, asin, gurih dari gulai dan bumbunya pun berasa banget.

Sejak saat itu, resep sambal teri kacang ini pun sering saya masak. Kalau nggak capek, saya masakin juga gulai nangka juga tauco plus perkedel.

Nah, rencananya di Lebaran 2023 ini kami tidak pulang, jadi saya harus masak besar. Salah satu menu yang dirikwes suami adalah lontong Medan ini. Saya pun berencana mau masak agak lebih untuk sambal teri kacang ini biar nyetok selama dua hari lah.

Pertama Kali Masak Resep Sambal Teri Kacang

Ada kejadian yang tak terlupakan saat pertama kali masakin menu ini.

Selama di Manado, sangat jarang mama masakin menu ini, kalaupun saya makan itu biasanya di restoran kayak warteg. Karena minim pengalaman, maka tragedi pun terjadi. Kacangnya hampir hangus! Haha …

Ternyata memasak kacang ini tidak semudah yang dipikirkan. Tricky bund!

Saya pun meminta ilmu ke mama bagaimana cara memasak kacang tanah agar tidak hangus.

Tipnya cukup panaskan minyak goreng, setelah panas kecilkan api, lalu tuang kacang. Nanti akan ada bunyi letupan-letupan kecil, kalau sudah tidak ada bunyi lagi, langsung diangkat.

Eh bener dong, kacangnya nggak hangus, warnanya pun cokelat mengilap!

Kalau saya ya bikin sambal teri kacang ini lebih memilih teri Medan, rasanya lebih lezat, ukurannya kecil dan banyak. Sayangnya, mencari teri Medan di Solo itu begitu syuliiittt dan harganya pun mahal.

Sewaktu pulkam bulan Februari lalu ke Pekanbaru, saya sempat beli teri Medan. Untuk seperempat ons saja harganya Rp40.000 loh.

Biar nggak kepanjangan, mari cuss simak resep sambal teri kacang Medan berikut ini.

Baca juga : Resep Es Buah Melon Serut

Resep Sambal Teri Kacang

Bahan :

100 gram Teri (takarannya ini disesuaikan masing-masing ya, kalau saya biasanya ambil segenggam tangan saja)

150 gram Kacang tanah (ini juga menyesuaikan selera ukurannya)

2 lbr daun salam

1 ruas lengkuas dimemarkan

Garam

Air secukupnya

Minyak goreng

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

10 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

Cara Memasak :

1. Sebelum digoreng, saya biasanya rendam teri ke air hangat biar asinnya nggak terlalu kuat.
2. Goreng kering kacang dan teri. Angkat dan sisihkan.
3. Chopper sampai halus semua bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus dan masukkan lengkuas serta daun salam.
5. Masak bumbu halus hingga matang dengan api sedang.
6. Tuangkan air secukupnya (kalau saya sedikit saja sekitar 50ml).
7. Masak hingga airnya susut.
8. Tambahkan garam (sedikit saja karena teri sudah asin ya), mau tambah gula juga bisa tapi sedikit saja.
9. Jika sambal sudah matang, matikan kompor dan diamkan hingga dingin.
10. Jika sudah dingin, masukkan teri dan kacang, aduk merata. Sajikan.

Memasaknya ini nggak butuh waktu lama, tapi tahap persiapan itu yang agak lama. O ya, biasanya sebelum digoreng, kacangnya saya jemur dulu.

Untuk ukuran teri saya biasanya memilih yang sedang atau kecil. Bukan teri yang udah kering gitu ya, karena kalau masaknya agak keras.

Kalau mau nyetok banyak untuk waktu lama, biasanya untuk sambal dimasak hingga airnya menyusut banget dan warnanya merah kecokelatan.

Sesekali coba deh padankan sambal teri kacang ini dengan gulai nangka, dijamin bakal ketagihan!

Kadang kala, masak resep sambal teri kacang Medan ini saya padankan juga dengan perkedel. Kalau udah ada perkedel, biasanya untuk sayur saya sediakan timun lalap saja. Pegel bund, masaknya.

Semoga resep sambal teri kacang Medan di atas bisa membantu ya bagi kamu yang mau masak menu bervariasi.

Kalau kamu pernah nggak masak sambal teri kacang ini?