Terong salah satu sayuran favorit dan selalu dihidangkan di meja makan di rumahku. Resep terong selama ini datang dari Mama dan mertua. Biasanya terong itu digoreng dan dibikn sambal balado, digoreng saja dijadiin lalapan, ataupun ditumis dengan udang kecil.
Saat mertua di rumah, saya menemukan resep terong yang super gampang dan nggak rempong. Jadi, terong diiris kecil-kecil, digoreng lalu dicampur dengan ikan sambal. And done! Iya semudah itu saja. Sekali masak ada lauk dan sayuran. Praktis memang. Saya nggak perlu masak dua kali.
Oh ya, sebelum ke resep, pada penasaran nggak kandungan gizi dalam sebuah terong? Let’s check it out!
Ternyata kandungan vitamin, mineral cukup banyak, ada karbohidrat yang jumlahnya lumayan juga ya hehehe… Dan energi 104 kJ, ada folat juga yang dibutuhkan ibu hamil dan menyusui. Wah, nggak salah pilih nih makan terong selagi menyusui.
Well, resep terong kali ini hasil kreasi dadakan. Idenya muncul begitu saja saat melihat bahan-bahan yang ada di rumah. Menjadi ibu rumah tangga memang harus pintar berkreasi dengan bahan makanan, betul? Sebelumnya resep terong ini sudah saya coba, tapi entah masih kurang sreg dari cara memasak, bahan yang kurang hingga tampilan.
Baca juga : Resep bitterbalen
Yuk, disimak resep terong dari Ranny’s Kitchen yang murah meriah dan mudah!
Resep Terong Sambal Tahu Ikan Asin
Bahan-bahan :
2 buah terong ungu ukuran sedang (potong kecil-kecil, disesuaikan dengan selera)
4 ekor ikan asin (dagingnya saja) ukuran sedang
1 buah tahu sumedang
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai hijau besar
10 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 buah tomat merah kecil (buang bijinya)
Minyak goreng
Cara memasak :
- Goreng terong hingga kecokelatan tapi jangan sampai layu bener, nggak enak dan pastinya kandungan nutrisi sudah menguap.
- Goreng ikan asin. Sisihkan. Ulek hingga halus.
- Goreng basah tahu sumedang. Angkat dan ulek bareng ikan asin. Tidak usah terlalu halus banget.
- Cabai, bawang, tomat dihaluskan dengan cara diblender pakai coper. Tapi, saya setel untuk tidak terlalu halus, agak kasar dikit.
- Campur sambal yang selesai diblender dengan ikan asin. Saya campur di atas cobekan. Setelah tercampur sempurna, tuangkan minyak panas yang dipakai untuk menggoreng (kurang lebih 5 sendok makan). Campur lagi.
- Sambal telah dicampur, masukkan terong. Dicampur kembali hingga sambalnya merata.
- Angkat dan sajikan.
*Catatan :
– Ikan asin dicuci bersih terlebih dahulu, rendam beberapa menit di dalam air panas agar tidak terlalu asin.
– Resep terong ini tidak menggunakan garam karena sudah ada kandungannya di dalam ikan asin.
Gimana, mudah banget kan resep terong sambal ikan asin tahu ini? Karbohidrat dan protein lengkap dari terong, tahu dan ikan. Sengaja memang saya menggunakan ikan yang cara mengawetkannya dengan proses penggaraman karena menggunakan ikan teri tidak terlalu ‘nendang’ rasanya. Di resep terong pertama, saya menggoreng ikan asin – tahu yang sudah diulek kemudian dicampur sambal, sayangnya saya rasa kurang pas karena terlalu banyak menggoreng! Di resep terong kedua ini saya memilih daging ikan asin thok karena di resep pertama tulangnya itu sungguh mengganggu kenikmatan makan.
Soal rasa, manis dari terong ditambah pedas dari cabai rawit, takaran garam yang pas dari ikan asin bikin mulut ini nggak berhenti mengunyah. Apalagi cabai hijau yang rasanya sedikit beda dibanding cabai rawit merah maupun besar, melengkapi citarasa pedas dalam resep terong ini. Tahu sumedang yang halus dan sudah tercampur di dalam sambal sebagai pelengkap pun tak kalah membuat lidah terus bergoyang.
Sepiring nasi hangat, seporsi kecil tahu sumedang yang digoreng basah, seporsi terong sambal tahu ikan asin, ditambah air jeruk, sukses mengembalikan mood saya hari ini! Kenikmatan seporsi terong ini terlalu menggoda untuk disantap dan melupakan perkara diet.
Kalau kamu, resep terong biasanya seperti apa? Share dong di kolom komen.
Anyway, selamat mencoba!
wih mantap banget nuh resepnya,
Mauuuu—aku demen banget sama terong sambel campur pete dan teri..
Wow mantap ini sambel ikan asin uleknya ? jadi terpikir untuk bikin sambel peda ?
Ternyata terong bisa diolah macam macam yak bukan hanya bumbu balado, kecap atau semur saja. Dulu ngga suka nih namanya terong, tapi sejak terpaksa makan terong di rumah temen, eh, malah ketagihan. Hahaha.
Saya juga biasa masak sambal terong, cuman bedanya saya tidak memakai ikan asin, hehe alergi protein hewani.
jadi cukup terong dan sambal saja sudah maknyuuss 😀
@Mas Ghozaliq : bener, terong sama sambal juga udah enak 😀
kapan bu masakin beginian buat saya..
@Mas Dhanang : jiaaah ayo coba tanya ke istri bikininnya hehehhe
gambarnya aja udah bikin ngiler 😀
aku biasanya kalo terong cuma digoreng sambel aja
@Mbak Indah : hehehe barangkali next ime bisa dicoba kayak gini mbak 😀
Ibu saya sering masak ini mbak, sungguh menggoda selera… Tapi seringnya saya protes sih, kurang pedes hahahaha…
Eh tapi ibu saya nggak pernah ditambah teri dan tahu nih, kayaknya layak dicoba dan pasti sensasinya beda 😀
@Mas Ditya : minta tambah cabai rawitnyaaaa 😀 hehehe
aku suka terong yang digoreng mba. daripada terong yang dimasak kuah, enggak doyan
@Via : wah kalo aku sih sama-sama enak 😀 hehehe
Ini kalo disimpen buat bekal perjalanan jauh enak..tinggal cari nasi anget aja..makasi resepnya mbak
@Mbak Wied : beneer banget 😉
Wihhhh enakk ini mbaaa. Jd ikan asinnya jd semacam bumbu gt yahhh. Kapan2 dicobainn ??. Thanks for sharing yaa
@Mbak Dila : selamat mencobaa ^^
huaaa… jadi kangen rumah. ini masakan fav. ku yang dibikin mama
@Elzha : *pukpuk ayo pulang mbak ^^
Bakal jadi menu favorit baru nih xixixi. Bakal ngabisin nasi dan naekin timbangan juga hiks. Tapi mejggoda banget mak
@Mak Ana : iya nih pasrah deh sama timbangan hahaha
Cleguksss…. Baca ini di jam sarbu. Wkwkwk… Merana perutkuuhhh….
Wajib dicoba nih
Mungkin dg mengurangi ikan asinnya. Shg masih masuk di juklak.
@Mbak Widya : ayo dicoba kapan-kapan mbak ^^
Ngeces .. Uti dn akung penggemar sambal terong. Tp kl dicampur ikan asin jambal ya mba.. trusn diulek.. langsung krbayang enaknya..
Makasih resepnya mba
@Utii : sami-sami utii ^^
Terooong. Aku suka. Kapan-kapqn cobain resep ini, ah. Makasih sudah sharing resep, mbak. 🙂
@Mbak Dy : asikk ditunggu masakannya mbak Dy 😉
terong itu memang makanan paling nikmeh ;p.. mw diapain aja aku doyan… paling sukaaaa bgt kalo udh di gulai terong ijo ala tapanuli ama mama :D.. pedes, pake nasi panas :D.. Tapi di balado aku jg doyan Ran.. ato di bakar trs pake sambel kecap dengan irisan cabe rawittt … wiiih ^o^.. happy deh makan itu aja
@Fanny : hepi kita itu simpel ya, makan kayak gini aja udah jadi semangat 😀
enak banget nih makanannya, selain itu menunya mudah banget di coba tadi udah nyoba buat menu kayak resep yg di atas ..
@Waralaba Ekspedisi : wahh asyik dong ya udah dicoba ^^
Enak ni dingin2 makan terong sambal ikan asin 😀
@Mbak Ceria : endesss bangeeet 😀
sippp sippp bisa di coba mbak
saya mski cowok terkadang suka memasakkan istri saya ….
monggo visit rumah saya Gusbolang.com
@Mas Achmad : keren deh suka masakin untuk istri ^^ makasih sudah berkunjung mas
Balado terong salah satu favoritku Mak. Tapi belum pernah nih dicampur teri dan tahu sumedang.
Kayaknya bakal lebih nendang gurihnya, nih kalau pakai resep ini.
@Mbak Ety : ayoo ayoo dicobaaaa ^^